这汤驱寒又滋补，比鱼汤鲜，比鸡汤香，冬天手脚冰凉的毛病全赶跑。虽然人到中年，体重超标，足够肥胖，可仍改不了“无肉不欢”的这个饮食癖好。肉食在我们的日常生活中依然占据很重要的地位，特别是当下流行的“硬菜”、“横菜”当中，怎能缺少了肉食。而在众多的肉食美味当中，我最喜欢的是猪肉，猪真的浑身都是“宝”，从猪头到猪尾巴，从猪脊骨到猪脚，都可以烹饪成美食。有些还是著名的下酒小菜，比如猪耳朵制成的“耳条”，香脆不油腻，里面的脆骨嚼起来很带劲；比如猪尾巴卤制后，肉弹不沾牙，卤香扑鼻；比如猪蹄卤后烧烤，再撒上孜然、辣椒，那简直是人间美味，猪蹄的筋肉有嚼劲而又吸收了丰富的卤汁，满满的胶原蛋白，再加上辣，口腔的口感层次之丰富让人叹为观止，吃过的都想吃第二次。
猪肉美味很多，数都数不过来，经典的如红烧肉、梅菜扣肉、卤肉饭、狮子头等等，而排骨、腔骨、大棒骨等，或吃肉或喝汤，甚至猪血、猪皮也都是开胃小菜，更不用说猪腰子，猪肚，猪肝，猪心，猪肺，猪大肠等“下水”，被我们制成了许多经典菜肴与下酒小菜。譬如熘肝尖、溜肥肠、红油肚丝等等。小时候，过年，到了腊月门，邻居家以及自己家都该*年猪了。养了一年的黑猪，膘肥体壮，被捆绑住四肢，然后猪脖子下开始放血，用盆接住，猪血也会做成美味，舍不得浪费。猪被打了气，很鼓，小时候觉得很神奇。一帮妇女烧热水，烫猪头，烫猪耳朵，洗猪肚，洗猪大肠，满院子里都飘着热气儿，现在想起来也觉得很美好。
猪肚，即猪的胃，一个猪身上只有一个，为补脾之要品，脾虚的小孩以及妇女，可以常吃食补，这东西20一个，比“人参”驱寒，比“燕窝”滋补，不懂就亏大了。制作方法可以爆炒，凉拌，当然也可以入汤。今天给大家介绍的就是一款胡椒猪肚汤，温和滋补，特别适合深秋天凉的时候吃。猪肚汤好喝，但猪肚清理起来，并不容易，特别是在清洗黏液环节，一定要用生粉，反复冲洗多次，这样才不发腥。切记！
[胡椒猪肚汤] 下面说下制作步骤 准备食材：猪肚 配菜：平菇、腐竹、大葱、生姜
