大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：炸油条时，用酵母、泡打粉都不对！教你正确做法，油条金黄又酥脆！
油条是人们比较喜欢吃的一种早餐，也唯有在早餐吃油条时，才能感觉出吃幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆，再来一个茶叶蛋，配上咸菜丝、豆腐乳，就成了北方人的标配早餐。我老公特别喜欢吃油条，但是我从来不让他出去买，一般都是我自己在家做。早餐想吃油条的话，前一天晚上发上面，放在冰箱里低温发酵，第二天起床，十几分钟就做好了！早餐吃自己做的油条，内心充满幸福感！
以前早餐店里老油条的做法，是在面粉里加盐、碱、矾，因为矾对身体有害，已经不提倡使用矾了。我在家炸油条时，都是用面粉 老面 盐 碱 鸡蛋 牛奶，我把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。
一道简单的炸油条，虽然没有什么手艺、技术可言，但是每个人做出来的油条，无论是外形，还是口感，都是各有千秋。想要做出蓬松酥脆，金黄空心的油条，也不是说说话那么简单的事情。今天，厨娘就与大家分享一下我做“炸油条”的方法，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人尝尝！
准备食材：面粉、鸡蛋、老面、盐、食用碱、牛奶、食用油。
第一步：用40度左右的温牛奶，将老面引子稀释。老面引子是没有办法完全溶解的，将老面引子放到温牛奶盆内，用双手攥老面团，当老面变成小面疙瘩时，就不用再继续攥了。在和面时，直接连小面疙瘩一起，倒入面盆内即可。
