正宗醋汤鱼做法,醋炖鱼最正宗的做法

首页>经验>作者:YD1662022-10-30 03:34:32

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:不管炖啥鱼,别加料酒和醋去腥,教你1招,鱼肉鲜香,汤白不腥气!

每年的5月1号—9月1号是休渔期,这期间渔民是不能出海捕鱼的,前几天趁封海之前,我去码头买了几条海鱼,给孩子炖鱼汤。在码头转了一圈,有一艘刚刚靠码头的渔船,老板搬上来一箱鲜活的石斑鱼,特别新鲜。石斑鱼营养丰富、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白,是我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之上等食用鱼。特别适合老人、孩子吃,30块钱一斤,老板极力推荐我买。我就花了33块买了3条回家,做了一道石斑鱼豆腐汤给家人吃。

正宗醋汤鱼做法,醋炖鱼最正宗的做法(1)

炖鱼汤,一定要买鲜活的鱼,不管是淡水鱼还是海水鱼,刚刚死的鱼也还可以,如果用冻鱼炖汤,口感和味道就很差了,难以下咽。有很多朋友会说,为什么我买的也是鲜活的鱼,料酒也加了,醋也放了,花椒、八角也都有了,炖出来的鱼,为什么吃着不鲜呢?那是因为调料品放多了,掩盖住了鱼本身的鲜味。炖活鱼不用加这么多调料品,只要加葱、姜就可以了。炖鱼去腥,有人加料酒,有人加醋,教你正确做法,汤白肉鲜无腥味!下面,厨娘就分享一下炖鱼好吃不腥的做法。

正宗醋汤鱼做法,醋炖鱼最正宗的做法(2)

黑鮶鱼炖豆腐汤

准备食材:黑鮶鱼、豆腐、葱、姜、食用油、盐、香菜。

操作步骤如下:

正宗醋汤鱼做法,醋炖鱼最正宗的做法(3)

第一步:先将黑鮶鱼的鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞去掉,然后多清洗几遍,洗去血水,控干水分,装入盆中,加入葱丝、姜丝、盐,用葱姜丝不停地在鱼身上涂抹,把盐涂抹均匀,腌制15分钟。这样可以给鱼肉去腥。很多人在给鱼去腥时,喜欢用料酒腌制,其实这样做是错误的,尤其是新鲜的鱼,更不能用料酒去腥。用料酒腌制鱼,虽然可以去腥,但是也把鱼本身的鲜味给掩盖了。

正宗醋汤鱼做法,醋炖鱼最正宗的做法(4)

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