醋溜鱼最简单做法,醋溜鱼的正确吃法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-30 02:45:51

在大叔的记忆中,杭州菜的十碗头为三鲜、扣肉、扣鸡、糖醋排骨、红烧猪蹄、烧肉皮、烧腐皮饺子、醋溜鱼、炒时件、小炒。其他乡镇或有些变动,但是三鲜、扣肉、扣鸡、醋溜鱼基本都在十碗头之列中。接下来是糖醋排骨、红烧猪蹄,而烧肉皮、烧腐皮饺子、醋溜鱼、炒时件这几个菜在前面这几个大菜之后,上菜先后顺序可随厨师个人喜好变化。在自给自足的农耕时代,十碗头的用料基本就是猪、鱼、禽,单是一头猪就可以做成八道菜。而三鲜中所用鱼丸一般是用大的花鲢鱼所做。鱼身之肉用刀细细刮下,再搅打成糊做成鱼丸,剩下的鱼头,鱼肉,加了韭黄,香醋,就可做成一碗鲜香酸甜的醋溜鱼块。

醋溜鱼最简单做法,醋溜鱼的正确吃法(1)

最近大叔去菜市场,都会时不时买回一条自己爱吃的鱼。鱼好吃,也不难做,难得就是怎么去腥,做鱼汤的时候如何做出奶白色对不对。但是今天大叔要说的是这道杭州菜,让你不用费时费力就能做出一道酸甜可口的下饭菜,醋溜鱼块。想吃鱼头的时候发现,买整条鱼比光买鱼头便宜多了,那么整条鱼买来,吃了鱼头,尾巴怎么办?除了大叔在前面介绍过的红烧鱼块之外,还可以醋溜鱼块,不知道你有没有吃过!不过这次大叔单独买了鱼尾巴,专吃醋溜鱼块,不用太多料,鱼尾巴和萝卜即可。今天大叔下厨房教你做醋溜鱼块,希望你吃的开心~

醋溜鱼最简单做法,醋溜鱼的正确吃法(2)

鱼半条、盐、料酒、姜丝、油、酱油、糖、葱段、醋适量

醋溜鱼最简单做法,醋溜鱼的正确吃法(3)

1、首先将鱼切成小块,用盐、料酒和姜丝拌匀,腌制15分钟左右,鱼在腌制的过程中,将萝卜去皮切片,冷水下锅煮熟备用即可;

醋溜鱼最简单做法,醋溜鱼的正确吃法(4)

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