在我们北方,一年分为四季,春、夏、秋、冬,最温暖的莫过于春、夏了,这个时候人们都比较活跃,游山玩水,而在冬天,天气变得愈发寒冷,人们都穿上了厚厚的衣裳,整个人都变得笨拙,所以这个时候,人们都很少出门,最爱不过秋季,秋高气爽,是农民伯伯收秋的季节。我们都知道,在每个季节里都有自己独特的美食,如:冬天的橘子,夏天的葡萄、秋天的玉米......我们今天所说的柿子饼,也只有在冬天才可以看得见。
其实除了吃新鲜的柿子外,更多人偏爱柿饼一些,就比如小编,最喜欢的就是软软糯糯的柿饼了~在金灿灿的大尖柿在阳光下沐浴,静待自然风干,果肉会变得更加橙红透亮,等到糖霜自然析出,又添一层入口即化的珍贵柿霜,堪称柿饼的精华,咬上一口久久不能忘怀~但是这柿饼的价格却很贵,还不如自己在家制作来的划算,下面给大家分享下柿饼的制作过程吧。
一、做柿饼的准备工作
选果选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种,这样做出来的柿饼才会更美味。接着就是去皮这一步骤,在去皮前应齐果蒂剪去果柄,留下萼盘,用铁刮子刮去果皮。
二、柿饼的烘干方法
【自然晒干法】
①晒柿饼前先选空旷、阳光充足、空气流通、卫生清洁的场地,用木棒或砖块搭起高0.8~1m的架子,上铺秫秸箔,将去皮后的柿子顶向上,单层排在秫秸箔上暴晒,晚间用席盖好,以防露水,遇到下雨天要及时收回。