导语:素菜吃出肉味,鲜掉你的眉毛,简单炒一炒,常吃身体棒!
昨日跟朋友聚餐,席间有一道素炒菌菇,朋友大呼“鲜到掉眉毛”,我一脸懵,这是什么说法?
“好吃到没朋友”、“鲜到掉眉毛”,这些都用来形容食物的美味,“好吃到没朋友”尚可理解,“鲜到掉眉毛”是怎么个鲜法?跟眉毛掉下来又有什么关系呢?
“鲜到掉眉毛”并不是时兴的网红词汇,而是南方某地的方言,原意是“鲜得原来味道没有了”,因为发音相似,后来就变成“鲜得掉眉毛”。
而“鲜掉眉毛”还有一道菜,用咸肉、春笋、莴笋和千张丝为主料做成的一道菜,味道十分鲜美,但这道菜名气并不大,所以“鲜掉眉毛”并不专指这道菜,而是用来形容菜的味道极棒,“鲜”这个词,由“鱼”和“羊”组合而成,跟素食没有太大关系,而偏偏有些素食,味道鲜美不亚于鸡鸭鱼肉,比如菌类食物,菌类食物不仅味道鲜美,而且营养价值高,常吃身体棒!
民间有一句关于菌菇类食物的俗语:“要想身体好,菌汤是个宝”,菌类食物是大自然给人类的馈赠,它口感鲜嫩,味道清香,虽是素菜,适当加工一下,吃起来完全不输荤菜。
据悉,菌菇的种类可达十几万种,有些菌菇不可食用,而可食用的菌菇则营养丰富,蛋白质含量堪比肉类,加上低脂肪、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素等特点而深受大众喜爱,“若要身体瘦,多吃菌子少吃肉”,指的是菌菇的脂肪低、热量低。
素炒白玉菇
我们日常生活中最常见的菌菇有香菇、杏鲍菇、金针菇,还有木耳、银耳也属于菌菇类食物,除了这些我们熟知的,还有不怎么常见的,如白玉菇和蟹味菇。
跟香菇和杏鲍菇这两者比较起来,白玉菇与蟹味菇的口感更清甜,脆嫩又鲜滑,蟹味菇还有独特的蟹香味,在日本,有“香在松茸、味在玉蕈”之说(玉蕈是蟹味菇的别称)。
正因为带着蟹香味,蟹味菇又被人叫做海鲜菇,要说起来,菌菇类食物还真的是物美价廉的好东西,不仅有肉的营养(高蛋白),还有肉不可比拟的味道,加上热量低而深受健身人士的喜爱,试问,可以满足人体所需又不会带来肥胖又好吃的东西,谁不爱呢?
介绍了这么多,接下来才是主题,希妈给大家分享一道素炒菌菇的做法,食材采用白玉菇和蟹味菇,配上青红辣椒,颜值超高,鲜味十足,真正体会鲜掉眉毛的感觉。
我们知道,菌菇类食物有一个特性,吸水之后经高温一炒,就变得软趴趴的,为什么在饭店吃的菌菇脆嫩爽口呢?别说,还真有小诀窍,一起来看看!
素炒菌菇做法:【所需食材】:白玉菇、蟹味菇、青椒、红椒
【所需配料】:生姜1小块、食用油适量、蚝油1勺、食用盐适量、鸡精少许
【所需工具】:炒锅、锅铲
【制作过程】:
第一步:把白玉菇和蟹味菇清洗干净后,放入烧开的水中焯水1分钟。(--白玉菇和蟹味菇焯水可以去除其草腥味,这一步不可少。)