米线是生活中许多人喜欢吃的食物，不过米线煮之前一般都是需要浸泡的，那米线是用热水还是冷水泡呢?米线怎么做好吃?下面一一为大家介绍。
米线是用热水还是冷水泡
米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫一下,再用凉水过凉。时间根据季节而定,一般是凉水浸泡十个小时。
米线怎么做好吃
凉拌米线
原料：
(一人份)米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉(或者里脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。
做法：
1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;
2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油;详细制作方法在这里：
3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
酸辣米线
原料：
过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。
做法：
把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。
酱料的制法：
1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜;
2、再加入黑豆牙，洋葱炒;
3、加水同拌面酱煮汁;
4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐;
5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋。
吃米线的好处
米线营养价值高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。
但需要注意的一点是，肠胃功能不太好的人不宜多吃米线。长期单独食用米线容易造成营养缺乏，因此食用米线时最好配以丰富的辅料，如云南米线中还添加了鸡肉、鱼肉、猪肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材，正好可以弥补了米线中所缺乏的蛋白质及维生素，这种食物搭配营养更加全面，有利于人体的健康。
米线是非常好吃的食物，很多人特别喜欢吃米线。下面我们就一起来看看米线是用热水还是冷水泡呢，米线怎么做好吃。
米线热量高还是米饭热量高
米饭是稻米，每百克大米的热量是343.00千卡,米饭的热量高，因为米线里含有胶类所以比较低。
补充：
米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
