沾片子
分类：小吃
作者：游走妖精
创建时间：2012-03-11 17:25:20
描述：此面又称“沾尖尖”、“拖叶”。为晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食。原料不同，但做法相似。就是用白菜、菠菜、油麦菜等叶菜的菜叶部分(菜梗另作它用)切成大片，逐个在用白面或豆面调成的稀糊中滚裹均匀，在开水锅里汆熟即可。吃时，配有不同口味的调料碗逐片沾食。果实类蔬菜如豆角、茄子等亦可做此吃食。但豆角要切成段、茄子切成大片，再用手撕成小片，逐个滚裹面糊，在开水锅里汆透、汆熟方可食用。食用沾片子所用调味料多种多样，有鲜香味、酸辣味、鱼香味、麻辣味等等。世人尽知山西人嗜醋，所以不管什么味的调料，到了山西人面前都要再添加山西老陈醋，真正风味独特。妖精这次用的是豆角。口感很好，颜色也很漂亮。
用料：
- 豆角
- 面粉
步骤：
0. 分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌
1. 将面和成不稀不稠即可
2. 豆角洗净去丝切适当长短
3. 用热水焯一下沥干水分备用（豆角不熟吃了会中毒的哦，还是提前焯一下的好）
4. 在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面与菜叶脱离的窘境）
