醉鱼的正宗做法,浙江醉鱼的做法窍门

主料 、 花鲢鱼半尾400g

配菜 、 球菜一小颗100g

小料 、 酱椒、蒸鱼汁油、米醋

1、将鱼尾取骨披片成5cm*3cm*0.3cm状，将球菜切碎、（花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，具有益智商、助记忆、延缓衰老的功效。）

2、鱼片洗净用盐、蛋清上浆待用（鱼肉上浆的作用在于可使其不直接与热油接触内部的养料和水分就不易溢出其营养成分也就不致受到较多的损失）