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苦菊和干豆腐怎么拌凉菜好吃(苦菊炒干豆腐怎么做好吃)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-07 12:12:17作者:YD166手机阅读>>

本期导读:8月,推荐8款小凉菜,爽口开胃,家人喜欢,轻松惬意过立秋

8月是最热的季节也是暑热与寒凉马上交替的时节,中午炎热,早晚凉爽也是立秋后的气候特征。在这个时候,弄上两道小凉菜,冰镇着“大绿棒子”,倒也是非常惬意的事情,在这个季节就是嗨喝朋友最喜欢的时候,三五好友,撸着串,吃着顺口的小菜,吹着凉风,天南地北地侃着大山,或许就是市井小民喜欢的一种生活方式,你我都不能例外。

整理了一下,适合8月吃的小凉菜,其实其它月份也可以吃,一共有八道,看看哪一个是你的最爱,喜欢的可以收藏。

1、【油焖香菇】 2、【麻辣羊头肉】 3、【手撕杏鲍菇】 4、【麻酱拌苦菊】

5、【金针菇拌菠菜】 6、【芹菜花生米】 7、【煮毛豆】 8、【家常凉菜】

油焖香菇

热作凉吃的菜肴,非常香滑。

苦菊和干豆腐怎么拌凉菜好吃,苦菊炒干豆腐怎么做好吃(1)

需要食材:干香菇20个、葱5克、姜5克、蒜5克、胡萝卜10克

需要调料:盐0.5克、胡椒粉1克、冰糖9小块、鸡精1克、味精1克、老抽3克、水淀粉10克、胡姬花花生油100克

制作过程:

1、干香菇用冷水泡发两个小时左右。胡萝卜去皮洗净切菱形块,再切成菱形片。葱洗净切成葱花,姜去皮切成菱形片,蒜切成蒜片。

2、炒锅上火,放入适量清水,放入干香菇焯水,煮两分钟左右捞出沥干水分。

3、炒锅烧热放入花生油,放入葱姜蒜爆香。放入适量蚝油小火炒出香味。

4、放入适量料酒去味。加入适量老汤烧开,如无老汤可用清水代替。

5、加入少许老抽调色,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉和冰糖调味。

6、放入焯好的干香菇和胡萝卜片,烧开后撇去表面的浮沫,转小火烧五分钟让香菇入味。烧至汤汁浓稠时,淋入少许水淀粉勾芡,继续加热使芡汁成熟。淋入适量葱油增香,油焖香菇就制作完成了。

苦菊和干豆腐怎么拌凉菜好吃,苦菊炒干豆腐怎么做好吃(2)

麻辣羊头肉

需要食材:熟羊脸半个、小米辣4个、大葱一段、小葱3颗、蒜子5瓣

需要调料:盐1克、料酒5克、味精2克、鲜酱油8克、陈醋10克、花椒油10克、香油2克、麻椒粉1克、红油20克

苦菊和干豆腐怎么拌凉菜好吃,苦菊炒干豆腐怎么做好吃(3)

制作过程:

1、炒锅上火放入适量清水,烧开后放入熟羊脸,加入适量料酒去异味。本身羊脸是有咸味的,所以不需要加盐处理。回锅处理一下一个是消毒*菌,二是一般熟羊头肉煮得偏硬欠火,所以回来加工一下,煮几分钟后捞出自然冷却即可,视熟羊脸的成熟程度决定煮制的时间。

2、拆去羊头肉上残留的骨头,把羊头肉切成薄片。

苦菊和干豆腐怎么拌凉菜好吃,苦菊炒干豆腐怎么做好吃(4)

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