第四步：往锅中加入适量的水，将拳头母倒入，盖锅开始煮。锅中水煮大沸状态后，将牛肉羹一片片下锅。等全部漂浮上来，再轻轻搅拌一下。
第五步：下完牛肉羹后，再次煮沸，将面条摊开放入，白菜也一起下， 接下来煮1-2分钟左右。（因为碱面比较不容易熟，可以多煮一会儿，有的人喜欢吃Q弹一些，可以适当减少煮面时间哦）
第六步：煮熟后关火，加点葱沫提色提香。这样一碗美味的牛肉羹面牛做好了，还可以加点米粉亦或是面线哦，好吃又管饱。
1、牛肉要先腌制一下会更入味。
2、下水之前，一定要先用葱头酱油爆香一下，这样的汤更香。
3、碱面本身很咸，所以切记不要再加盐了，以免太咸。
4、下碱面的时候，面要摊开，这样才不会一搓一搓，蘸粘在一起，就不容易熟，而且也影响口感。
