秋风起,吃鸭忙。秋天,正是吃鸭子的好季节。一直以来,鸭肉都被视为餐桌上的上品,它的营养价值与鸡肉相当,在中医看来,鸭肉性凉,有清热、滋补、健脾、利水等作用。秋季燥热,这时多吃一些鸭肉再合适不过了。
以下,和大家分享6种鸭的做法,有热菜有汤,有鸭肉、鸭血、鸭掌的做法,价格都不贵,比猪肉要实惠许多,喜欢的亲们不妨留下,慢慢做哦~
第一道:啤酒鸭
这道啤酒鸭,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。鸭肉与啤酒的麦芽香味融合,味道更加醇厚,入口鲜香,回味微甜,色泽红亮诱人,是一道非常美味的简单家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸭子半只、啤酒一罐、红椒一个、尖椒一个、葱一段、姜一小块、八角两个、香叶两片。
第二步:将鸭子剁成块、红椒切块、尖椒切块、葱切段、姜切片备用。
第三步:锅中放入适量水,水烧开后将鸭块放入锅中,再放入两勺料酒。再次烧开后,将鸭块捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的底油,油热后放入鸭块,小火开始煸炒。将鸭块中的所有水分都煸炒出来。
第五步:将八角、香叶、姜片、大葱放入锅内煸炒出香味。
第六步:往锅内放入两勺冰糖、一勺老抽,然后继续煸炒1到2分钟。(使鸭肉充分上色)
第七步:将啤酒倒入锅内,再放入两勺盐。大火烧开后,转小火炖煮15分钟。(如果鸭肉块比较大,可以往锅中再加一些水,然后延长炖煮的时间)
第八步:将红椒、尖椒块放入锅中煸炒1到2分钟。
第九步:关火装盘即可。(我收的汤汁比较干,亲们可以依据自己的爱好,留一些汤出来。)
第二道:蚝油鸭掌
鸭掌,筋多,皮厚,有嚼劲,而且属于越嚼越香的那种。所以,平时常会买一些回来,或卤或炖,都特别受欢迎。和大家分享一道蚝油鸭掌的做法。这道菜几步就好,方法很简单。做好后鸭掌红亮诱人,嚼着有味,啃起来没够,越吃越想吃。