本期导读：东北的5月，这些山野菜最受欢迎，比吃肉还贵，鲜香脆嫩，特下饭
东北的春天比别的地方来的晚些，立夏过后，5月份是东北山野菜大量上市的季节，错过了这个季节，想吃也买不到了，还要等一年。这些没有污染的山野菜不仅可以食用，还有着丰富的药用价值，山野菜的地位越来越高。被称为天然绿色蔬菜，这些山野菜最受大家欢迎，价格也不便宜，比肉还贵，宁可不吃肉也要吃它，鲜香脆嫩，变成了人们生活中必不可少的应季美食了。在野菜盛产的季节，可以将吃不完的野菜，焯水后冻起来，留到其他季节吃，依然新鲜味美。下面给大家介绍一下在我们东北那些经常食用，受欢迎的山野菜。
【刺老芽】又叫刺嫩芽,刺老鸦,龙牙楤木。春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。是东北最贵的山菜之一，刺老芽有着极丰富的营养成分，而且天然野生的量非常少，刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌,炝,腌,炒,炸,炖,蘸,酱,做粥,做汤等,配各种调料烹出的菜肴,色,香,味,形均佳。该种植物嫩芽可食,既有一定的食用价值，也具有相当高的药用价值。它的茎皮入药,有补气安神,强筋滋,肾祛风活血的功效。
【刺五加叶】别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针。 刺五加属于灌木，叶子上面还有小叶子，叶柄上面有细细的小刺，刺五加有利于气血，保健脾脏，强身健骨等功效。而刺五加的叶子也是有很好的功效的。 刺五加叶具有镇静作用，可以用来治疗失眠、有止咳、祛痰、平喘作用，刺五加叶是可以吃的，也可以作为一种菜来吃，刺五加叶可以凉拌也可以炒，或者焯水后蘸酱吃，刺五加的叶子还可以用来泡水喝，一般刺五加叶都是要晒干之后才可以用来泡水喝。
【曲麻菜】又名苣荬菜，侵麻菜。曲麻菜口感鲜嫩，其丰富的营养，不仅维持人体正常的生理活动，而且有非常好的保健作用，春季开花前采挖全草食用，有清热解毒、利湿的作用。采摘后洗净，生食，切段焯熟凉拌或蘸酱吃。
