北方人爱吃饺子，印象最深的就是过春节前包冻饺子，总是包好多然后放到外面的天然冰箱冻起来，整个春节都不必忙碌而可以随时吃上饺子了，因此很小就学会了包饺子。
包饺子，曾经一件盛大而隆重的家事，从此变得寂寞而孤单。
喜欢尝试各种不同馅料的饺子，自从在超市里看到有卖辣白菜馅的饺子就一直想试试看。今天终于得偿所愿。我用鸡肉包的，清爽味淡，吃时会有一点辣，喜欢更香点儿的可以换成猪肉馅。
辣白菜鸡肉水饺
材料：鸡胸肉300克，辣白菜200克，北豆腐半块，胡椒粉少许，芝麻香油两匙，食用油一匙，盐适量。
辣白菜鸡肉水饺的做法
1.将北豆腐切丁，锅中放油，四成热时放入豆腐丁，煸炒至金黄备用；
2.辣白菜切碎，挤去汤汁备用；
3.鸡胸肉剁成泥，少量多次加水，边加边顺同一方向搅拌上劲，加一次水拌匀再加下一次，最后鸡肉泥呈粘稠的糊状；
4.在鸡肉中加入胡椒粉、油、盐搅拌均匀；
5.放入炒好的豆腐丁和辣白菜拌匀即成辣白菜鸡肉馅。
面团：面粉300克，水150克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍饧20-30分钟备用。
辣白菜鸡肉水饺的做法小贴士
1.辣白菜水饺吃时不用蘸料，煮好的饺子捞到碗里再加些煮饺子的汤就很好吃；
2.馅里放的豆腐丁是用北豆腐自己炒的，北豆腐也就是老豆腐，自己炒的味道更香，也可以用外面买的豆干切丁放在馅里，但味道比自己炒的要差一点；
3.辣白菜本身有咸味，所以盐要放得适量，放太多会咸。
