辣椒炒柚子囊做法,炒柚子瓤的做法

首页>经验>作者:YD1662022-11-18 22:10:54

入秋后,这水果见了我就买,剁点辣椒拌一拌,看着就口水横流!秋天到了,大量的柚子馈赠往往是亲友的爱心,却也是厨房的压力。当然也就会衍生出各种消耗柚子的食谱,除了柚子果酱之外,我最推荐的消耗柚子食谱。这道柚子沙拉是泰北料理,所有的泰北柚子沙拉食谱都加了不少糖。主要是因为泰国的柚子酸。国内的柚子比较甜,所以如果有任何人想要拿泰国食谱去用,记得减糖啊!以下食谱已经减糖也减辣了,算是比较适合中国人的口味。

辣椒炒柚子囊做法,炒柚子瓤的做法(1)

泰式柚子沙拉,凉拌菜,快速消耗柚子食谱

材料:

柚子:剥好的柚子肉3杯(以下皆为标准量杯)

辣椒:1根

辣椒粉:1茶匙

糖:1大匙

柠檬汁:2大匙

鱼露:2大匙半

红萝卜:1/2杯

虾米:2大匙

炒花生:3大匙

红葱头:1/2杯

虾仁:酌量(我这边大概用了10只)

美生菜或萝蔓生菜:酌量(装饰用/搭配食用)

做法:

酸甜咸辣都可以自己调整,这边只是一个参考用基准值。如果柚子很甜,糖当然可以再减,喜欢吃酸的人可以加酸等等。

辣椒炒柚子囊做法,炒柚子瓤的做法(2)

红葱头剥皮切片,红萝卜剉丝,辣椒切细圈。柠檬汁,糖,鱼露,辣椒粉搅拌均匀。炒花生略切。柚子肉剥成大约一个大拇指指节的大小。注意!剥柚子的时候要记得剥好绿皮之后去洗手,不要带着满是柚子皮精油的手去剥柚子,这样柚子肉会有点苦喔!

辣椒炒柚子囊做法,炒柚子瓤的做法(3)

这边用的是有肉的虾米,不是全然透明的虾皮。日常语境里面虾米的种类没有分很清楚,但是请看上图,要用的是这种虾米。台语有时候称为冬虾。虾米可以稍微加工一下,把尾巴的壳跟脚清乾净。

辣椒炒柚子囊做法,炒柚子瓤的做法(4)

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