罐头食品是人类历史上第一种“现代加工食品”，早在18世纪末拿破仑战争时期，因为战线太长，很多食物送到前线的时候都已经腐烂，于是当时拿破仑就开了一个悬赏，谁有办法解决食品腐烂的问题，奖励12000法郎，这在当时绝对是一笔巨款。
后来一名叫尼古拉·阿佩尔的厨师在工作期间，发现装在玻璃瓶中的果汁，密封状态下加热，可以很长时间不腐坏，经过各种尝试后，他在1804年用玻璃瓶子，软木塞和石蜡，做出了第一个罐头，也如愿以偿地获得了拿破仑的巨额奖赏。1810年以后，英国发明了铁质的罐头，结实耐用，方便运输存储，于是罐头这种加工食品，就迅速的发展了起来。
在欧美罐头需求量非常大，各种肉类、蔬菜、水果、粮食都能做成罐头，家里做应急储备的时候，都会采购各种罐头，日常饮食中也会经常吃罐头，但在中国却“水土不服”，家中经常食用罐头的人并不算太多，而且还有一个误区，罐头保质期那么长，一定会添加很多防腐剂，吃了身体不健康。
你会购买罐头作为储备吗？ 单选 0人 0% 愿意，罐头方便好吃，应急必备 0人 0% 不想买，还是买粮食和新鲜的食材好
罐头一般不含防腐剂其实罐头是不添加任何防腐剂的，因为根本没必要，只要包装完整不破损，罐头可以在常温下保存数年甚至数十年不变质，原因是罐头是在高温下封装的，里面没有任何微生物，是无菌环境，外面的微生物也进不来，所以可以看罐头的配料表，里面一般都是没有任何防腐类的添加剂的。
前一段时间特殊情况，买了一些“军需罐头”和压缩干粮在家储存，这些罐头还是老式的包装，价格倒也不贵，二十元左右，品种有常见的鱼罐头，还有超市里不太常见的红烧猪肉、红烧牛肉罐头，罐头容量还是不小的，大概都在一斤左右。
