蒜香青口详细做法,蒜香烤青口做法图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 14:14:45

蒜香青口详细做法,蒜香烤青口做法图解(1)

蒜香青口详细做法,蒜香烤青口做法图解(2)

青口贝,学名叫贻贝;南方叫青口,在渤海地区及北方又称其海虹,干制后则为淡菜。贝壳较大,北方渤海地区通常在8厘米左右,而南方青口贝壳长可达13~14厘米。外壳光滑较薄,但比较脏需耐心刷洗;壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽;壳上端有较多细软絮状足丝。

蒜香青口详细做法,蒜香烤青口做法图解(3)

青口贝,肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富;可蒸、煮食之,也可剥壳取肉与和其它食材小炒,为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质, 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质,可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管,有降血脂和胆固醇的作用,对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。

贝类的美妙就是它的野味,既为我们常说的“鲜”字,新鲜带壳类海鲜,其贝壳都是紧闭的。即使你没有高超厨艺,也没有任何调味料,只需最简单的烹饪方法,就可以做出最诱人的鲜美。今儿这道蒜香青口贝,操作就很简单,清水煮熟,再调些油波蒜醋汁,淋上即可,尝一口真是鲜美极了,只是那位直抱怨,说我太小气,买的太少了~~~

市场上买来的贝壳比较脏,清洗时可在在水里放点食盐或是麻油,没有麻油其它食用油也行,也可放些面粉搓洗表面;然后用刷子刷洗,这样贝壳表面就洗干净。贝壳上端的絮状足丝,可用剪刀减掉,千万不要用力拉拽,这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉,影响贝肉的完整和口感了~~~

材料:青口贝7只、青杭椒1个、红杭椒1个、食用油适量、蒜头1个、香葱少许、生姜少许、米醋3汤匙、又伊鲜汁2汤匙

方法:1、备好新鲜青口贝和其它食材

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