每个地方都有吃荷包蛋的习惯，现在的人无论是把它当早餐，还是当作夜宵依旧是非常受大家欢迎的一种食物，这种东西既有营养，又美味，不仅做法简单，而且非常容易被人体消化和吸收，早年是生病的人才能享受到的待遇。
虽然荷包蛋的做法非常简单，几乎人人都懂得做，但是要把它们煮出完美的状态，还是需要几个技巧的，一是控制好热水的温度，切忌煮沸后入锅，否则，蛋清不仅容易散，还会乱漂，“文火慢煮”才是正确的做法，二是选择那些配料做汤底，南方人非常喜欢的一种吃法是紫菜和虾皮，特点是：汤鲜味美。
【食材配料】：鸡蛋（或者鸭蛋）、盐、虾皮（虾米）、紫菜、香油、葱、海鲜酱油。
【制作过程】：
1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头打入2-4枚新鲜的鸡蛋（或者鸭蛋）大家可以根据个人的喜好，或者家中现有的条件来选择，小编个人觉得鸭蛋的口感会更佳一些，大家觉得的呢？
2、起锅烧水，同时，放入少许的盐（入底味，吃起会更香），等水烧至冒泡后，再用勺子轻轻地搅动几下，让热水旋转起来后（这样可以有效防止粘锅），再转小火，并将提前备好的鸡蛋（或者鸭蛋）缓缓地下入锅中，同时，盖上盖子焖3-5分钟，直到将它们煮着定型，并且完全漂浮上来为止。
3、趁着煮蛋的间隙，另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的葱花，以及少量的虾皮和紫菜，再加入少许的盐和海鲜酱油，最后，再滴入少许的香油，味道就更加美味了，以上几种调味料全部放好好后，将烧一壶开水直接冲泡冲泡进去，就是一碗鲜香味美的底汤，不仅做法非常简单，而且味道极其的美味。
4、鸡蛋煮着漂浮上来后，掀开锅盖，再转中火继续煮2-3分钟，把它们煮熟、煮透后（这个因人而异），捞出，并且盛入提前弄好的紫菜虾皮汤中，荷包蛋制作完成，南方特别喜欢的一种做法，特点是：汤鲜味美，好些人常常把它当做夜宵或者早餐来食用，对它感兴趣的朋友赶紧来试试吧，保证大家都会爱上它。
【温馨提示】：
1、煮荷包蛋时，务必控制好水的温度，切忌将它们直接倒入烧至沸腾的热水中，否则，煮出来的蛋白容易散掉（蛋清乱飞），同时，再里头放入少许的盐，还可以起到防止粘锅的作用，这样煮出来的蛋就会显得非常的完整。
2、另外，煮荷包蛋时，切忌直接选择猛火，“文火慢煮”才能最大限度地保持它们原有鲜香嫩滑的口感，除此以外，建议大家直接用开水冲泡紫菜和虾皮，如果用煮蛋的汤，吃起来就会很重的腥味。
