简介：
打卤面是老北京传统美食之一，味道鲜美，营养丰富，尤其适合夏季食用。打卤面的重点在于卤的制作。和一般的浇头不同，卤一定要是浓汁的，所以勾芡是必不可少的程序。而且食材可以多样化，只要你喜欢，都可以放进去，但是蛋花不可少，天气热了，来上一碗凉爽的打卤面，一定让你胃口大开。
原料：
中筋面粉 300克
鸡蛋 2个
水发木耳 30克
水发香菇 30克
茄子 150克
尖椒 50克
生菜 50克
西红柿 1个
辅料：
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
水淀粉 适量
清水 适量
步骤：
1、中筋面粉放入容器中，加入适量清水，和成软硬合适的光滑面团，醒半个小时。
2、鸡蛋打入碗中，搅散。
3、茄子和西红柿洗净，切成碎末。
