青辣椒炒鸡蛋
食材
青辣椒130克、鸡蛋3只、香葱3克、米醋少许、精盐适量、食用油适量、陈醋少许。
做法
1、青辣椒的凹线就是辣椒的筋，从它的旁边切开。
2、把青辣椒去筋切两半对合。
3、完整取出了辣椒筋，把辣椒切丝，把葱切细末。
4、鸡蛋打入碗中，加入少许盐和米醋打散。
5、锅里炒香葱末，加入鸡蛋液。
6、鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。
7、留底油，加入辣椒，滴少许陈醋炒一下。
8、加入鸡蛋翻炒，加入精盐炒匀即可出锅。
青椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋4个、青椒5个、红椒适量、蒜4~5个、油适量、盐适量。
做法
1、青椒、红椒切块，蒜切片备用
2、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅打均匀待用。
3、锅中倒入油烧热后，放入鸡蛋，旺火炒，待鸡蛋炒到两面变为金黄色时盛出备用
4、锅中倒入少许油，放入蒜爆炒出蒜香味后，加入准备好的青椒、红椒进行翻炒，炒至稍稍变色时，加入炒好的鸡蛋、盐翻炒均匀即可出锅。
白参青椒炒蛋
食材
干白参菌15克、鸡蛋2个、青椒40克、油适量、盐适量。
做法
1、白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。
2、青椒洗净去籽后切成小块。
3、鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。
4、炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。
5、另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。
6、倒入蛋液。
7、趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。
8、蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。
榨菜青椒炒鸡蛋
