冷面汤好喝不仅要冰凉，而且还要爽口，而这个爽口是怎么做到的呢？答案就是：小苏打。
勾兑冷面汤前，准备适量小苏打，然后用醋冲开，此时会有大量气泡，然后再倒入冷面汤中即可，做法十分简单，瞬间让自己做的冷面汤的口感上一个档次。
提示：家里如果没有小苏打的，可以买瓶雪碧代替小苏打调汤，味道也十分好。
吃冷面怎么少得了秘制酱料
粗辣椒面100克，白糖50克，辣椒粉100克，姜末150克，味精20克，白萝卜30克，鸭梨120克，韭菜20克，洋葱250克
将以上所有料打成汁就是延吉冷面上的酱料，这个酱料不仅可以用于做冷面，还可以用于腌制泡菜，拌各种凉菜，味道十分的好吃。
不想买料包，自己亲手调的冷面汤味道更好吃
冷面汤配方：纯净水10斤，盐30-40克【根据自己口味增减】，味精30克，白糖300克，小苏打20克，雪碧250克，牛肉粉60克
果蔬汁比例：黄瓜150克，鸭梨200克，苹果150克，蒜50克，生姜50克，柠檬10克，醋100克
很多人为了省事，所以买的冷面面条都是现成的，而现在的冷面面条很少有真正用荞麦面做的，大多都是小麦面粉加入适量淀粉做出的面条，像是常见的加玉米淀粉。所以冷面条比较硬，而在煮的时候很容易出现面条没煮熟，或者煮过劲变得软糯等问题。那么该如何操作呢，记住4个步骤：
1.买回来的冷面不要着急下锅，先将冷面包装拆开，然后用手将其搓散开。
2.搓散开的冷面，放入凉水中浸泡20-30分钟
3.泡好的面条，下入沸水锅中，煮冷面条一定要用开水呦，然后在煮的过程中用筷子多搅拌几次，防止面条粘连。
4.根据面条的粗细，煮的时间长短也不同，较细的面条煮3分钟左右，煮好的面条捞出来用凉水搓洗几遍，这样就可以让面条变得劲道又爽滑了。
在家自制荞麦冷面的和面方法：
高筋面粉300克，荞麦粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克
按照比例和成面团，然后就可以用小型饸饹机压出冷面了，营养又健康，比外面买的强百倍。
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