肥肠是一种口碑不一的食材，其做法也是多种多样，冬天的时候来一碗热腾腾的肥肠面，别有一番滋味，所以受到了许多人的喜爱，这也就衍生出了许许多多的肥肠面馆，遍布我国的各地。
在兰州的一个巷子中，便有一家肥肠面馆，这家店已经火了三十几年，曾经这家肥肠面馆在兰州拥有三家不同的店面，并且他家的肥肠面还被本地的居民们评为了兰州第一，非常的受欢迎，虽然随着社会的发展，这家肥肠面馆就只剩下一家店面了，受欢迎的程度也大不如前，但比起一般的面馆而言，它的人气还是要略胜一筹的，回头客特别多。
他家的肥肠是合作商每天一早送到店里面的新鲜货，当肥肠送到后，老板会先将肥肠泡在清水中，然后加入少量的白醋进行清洗，清洗干净的肥肠，还需要放入料酒、姜等焯一次水，去除异味后，放入卤水中，用文火慢慢的卤制，而卤好的肥肠，色泽红润，吃起来软糯鲜香，非常的可口。
这家面馆的肥肠面，在制作的时候，需要先将面条煮好后，放在碗中晾凉，当有顾客点单时，老板便会在晾凉的面中加入肥肠，并用高汤将其冒热，然后依次的加入蒜汁、咸盐、秘制的调料水、油泼辣椒和葱花，这样做出来的肥肠面条，表面有一层厚厚的红色辣椒油，所以其吃起来鲜香麻辣，Q弹爽滑，非常的巴适。
除了招牌的肥肠面外，这家面馆还有腌萝卜、腌豆角、糖蒜等十几种小菜，这些小菜中，最受欢迎的是糖蒜，他家的糖蒜是用白砂糖和陈醋一起进行腌制的，腌制出来的糖蒜，颜色金黄，吃起来酸甜脆口，搭配着肥肠面一起食用，味道更是一绝，所以大部分到店吃肥肠面的顾客，都会点上一份糖蒜。
这家肥肠面馆，除了面条的味道鲜美外，价格也非常的厚道，一碗普通的肥肠面条只需要16元一碗，里面非常多，而且处理得很干净，没有异味，对于一般的顾客来说，16元一碗的肥肠面就足够食用了，因为一碗的份量很足，而且里面除了面条和肥肠外，还有少量的萝卜，清脆解腻之余又开胃。
如果爱吃肥肠的话，单加肥肠的是26元一碗，双加的是38元一碗，让人吃到尽兴，这样的肥肠面不知道你喜欢吗？
