现在大多数人的口味都会有所偏重，在各种麻辣美食的刺激下，对那些味道清淡的食物的兴趣已经大大降低，四川人和湖南人的情况尤其的严重，各式菜肴中如果不放辣椒和麻辣这类辛辣的调味料，吃任何东西都觉得没有什么味道，再不济也得配上一小碟香辣的蘸料。
虽然蘸料是非常不起眼的小角色，但是好些食物就是离开它，否则吃起来就会失去特有的滋味，比如：饺子、包子等等，它们在我们日常生活中占据着重要的位置，小到街边苍蝇小馆，大到国际饭店，它们都是不可或缺的一样东西，即使配置方法各有不同，但是也各有特色、各有风味。
前两天有个热心的粉丝发私信问小编：”能否提供一种适用于各种场合的万能蘸料的调制方法呢？”答案是肯定的，今天我们就借此机会满足她迫切的需求，此配方是笔者从四川厨师哪里得到的，好些人尝试过后，都觉得非常不错！不仅做法简单，而且非常的实用，保证不会让大家失望。
食材配料：辣椒面、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、小米椒、香葱、食用油（首选菜籽油）、白糖、盐、香醋、生抽、蚝油、大蒜。
制作过程：
首先，准备1只干净的空碗，先放入1勺辣椒面（粗细任选其中一种），1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺白芝麻，以及少量新鲜的小米椒（提前它们切成碎末）。
然后，再放入1勺葱花，1勺蒜末，把它们充分搅拌均匀后，再将烧至冒烟的热油（首选的是菜籽油，其它食用油次之），把它分3到5次的方式浇入碗中（它们的香味会最大限度地被释放出来），这样各种食材炸出来的效果会更香、更辣、更刺激！
然后，再倒入1大勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，以及少许的盐、白糖，再次充分搅拌均匀即可，制作万能蘸料的总原则是： 先放*香料，再放湿的佐料，前后顺序切莫搞混、搞颠倒。
万能蘸料制作好后，可以将它们存放入干净的玻璃容器中，待它们充分冷却下来后，再锁紧封盖，把它存放在阴凉干燥的地方，保存时间越久，香味就会越发的醇厚，平时，用它蘸饺子、蘸包子，或者用来拌面，以及凉拌菜等制作，不仅味道香辣味美，而且用途非常的广泛。
温馨提示：
除了用这种蘸料来蘸包子和饺子吃以外，还可以用它来烹饪海鲜也是非常不错的，比如：螃蟹、大虾，以及各种贝类都是非常合适的，总之用途非常的广泛，使用起来也是特别灵活多变的。
