好吃的麻辣蘸料,最出名的麻辣蘸料

首页>美食>作者:YD1662022-11-30 10:08:29

好吃的麻辣蘸料,最出名的麻辣蘸料(1)

秘制麻酱;芝麻酱100克 香油5克东古一品鲜10克 白糖5克 盐适量 味素3克 鸡精5克水根据店内需求而定

花生酱:芝麻酱800克 香油50克 东古一品鲜100克 白糖50克 盐适量 味素30克 鸡精50克用稀释再加入肉香粉20克 老料20克 天美调料4代 熟芝麻100克 调料油,耗油15克,鸡汁15克,鲜香王35克,熟花生碎1000克

辣口花生酱:芝麻酱800克 香油50克 熟花生碎1000克

东古一品鲜100克 白糖50克 盐适量 味素30克 鸡精50克

肉香粉35克 老料35克 天美调料4代 熟芝麻100克

秘制辣椒油:

A二细辣椒面200克 色素辣椒面30克 盐6克 味素10克,糖40克制作流程:用色拉油200克(凉的)以上都稀释均匀 锅内做色拉油500克烧制3成热关火 加到稀释好的辣椒里(备注:不要一次性都加里 油热)

调制勾兑蘸料:香辣蘸料

蒜蓉辣酱180克(切碎成末)加入 李锦记香辣酱10克,耗油10克,白胡椒1克,黑胡椒腌料1克,香辣腌料10克,辣鲜露2克,鲜香王2克,鸡汁15克 搅拌均匀即

好吃的麻辣蘸料,最出名的麻辣蘸料(2)

调制勾兑蘸料:超辣蘸料

蒜蓉辣酱180克(切碎成末)加入 李锦记香辣酱10克,耗油10克,白胡椒1克,黑胡椒腌料1克,香辣腌料10克,辣鲜露2克,鲜香王2克,鸡汁15克 高倍辣椒精5克,搅拌均匀即

调制勾兑蘸料:海鲜酱倒出装碟即可

调制勾兑蘸料:幺麻子腾椒油倒出装碟即可

秘制香油料:火锅油碟(小瓶一个为例)可用三次

蒜末,香葱末,香菜末,各半勺,泰椒圈少许 耗油2勺

纯植物加李锦记香油1:1可兑出秘制香油

备注:如买不到“纯植物油”可买火锅油碟

核心资料,注意保密!

好吃的麻辣蘸料,最出名的麻辣蘸料(3)

备注:选料时注意与公司产品品牌一致,避免购买假货

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