大家好，我是熠小厨。天气逐渐变热了，是不是有时候吃东西会缺少了胃口，吃炒菜吧天气太热，炒好了又不太想吃了，这时候要是有一碗面条，味道鲜又爽滑，应该是不错的选择吧。面条，可以说天南地北，各有不同，如"中国有名的十大面条"：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、杭州片儿川、镇江锅盖面、四川担担面、武汉热干面，这些面条都是非常有名也很讲究的，做起来需要有一定的技巧和方法。那么，今天要和大家说的是日常家庭版的打卤面，不但面筋味道鲜香还很好吃，吃上一口更喜欢，并且做起来方便。
打卤面，应该算是面中最简单，最好做的，也是最方便的一种食品，从字面上看，面好不好吃主要是在卤子上了，卤做得好，面吃起来肯定有味，打卤面其实卤的品种也有很多，不同口味做出不同的卤汁，味道各不同。下面要和大家分享的是好吃的家庭版西红柿鸡蛋打卤面，西红柿鸡蛋卤主要是把西红柿、鸡蛋，这次多加了一种食材火腿肠，这三种食材放在一起，通过熬制激发出食材本身的原始味道来，不放任何调味料，让卤汁更加鲜香有味道，同时面条用手工拉制而成，面更加筋道还好吃，原始的鲜香卤汁配上筋道的手工拉面，是不是很完美，你要是喜欢，也来做一回家庭版的西红柿鸡蛋打卤面吧。
制作西红柿鸡蛋打卤面的食材准备：面粉 适量；西红柿 2个；鸡蛋 2个；火腿肠 1根；葱花 适量；姜末 适量；生抽 少许
制作西红柿鸡蛋打卤面的方法：先取一个空盆，放入适量面粉，打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，而后用手将面揉成面团，面团达到：手光、面光、盆光，面就揉好了，盖上盖子，醒发20分钟。
在醒发面的过程中，准备其它辅料，先将西红柿洗净，用刀在西红柿表皮划十字花刀，浇上热水，这样做是为了好去除西红柿的表皮。将火腿肠去掉外皮切成小碎丁，备用。
