潮州贡菜跟盐的比例,潮州贡菜的配方

今天我们做一期凉拌菜——凉拌贡菜。

我第一次吃这道菜，是我老爸做的，他说这个叫“皇帝菜”，我查了一下资料，确实，在清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为"贡菜"。

贡菜干与莴笋干有些相似，但是口感还有价钱差距挺大，贡菜干一般外层会有一层绒毛。

它清脆爽口，我觉得用来做凉拌菜是极好的了。

凉拌菜做得好不好吃，我认为——油很关键。

贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把

1、贡菜干我们用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟；