四川扣肉的正宗配料做法,四川扣肉正宗做法大全集

首页>美食>作者:YD1662022-12-17 15:43:47

1、糯米洗净,水中浸一夜备用;2、将五花肉切成长薄片,用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用;3、将肉片中的姜片、葱段取走,加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后,加入糯米拌匀,,再一片片整齐地排叠在碗中(皮朝下),入锅蒸约1小时,至肉酥烂入味,取出覆入盆中即成。

四川扣肉的正宗配料做法,四川扣肉正宗做法大全集(1)

四川扣肉的正宗配料做法,四川扣肉正宗做法大全集(2)

方法一、

原料:五花肉(带皮)、糯米、西兰花

配料:姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽

制作步骤:

1、糯米洗净,水中浸一夜备用;

2、将五花肉切成长薄片,用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用;

3、将肉片中的姜片、葱段取走,加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后,加入糯米拌匀,,再一片片整齐地排叠在碗中(皮朝下),入锅蒸约1小时,至肉酥烂入味,取出覆入盆中即成。

方法二、

主料:五花肉500g,糯米200g。

辅料:食盐1/2勺,八角1个,花椒1勺,料酒1/2勺,卤汁200g,卤水适量,蒸鱼鼓油1/2勺。

制作步骤:

1、准备原料:糯米提前一晚用水浸泡。

2、五花肉切成10厘米长的段,然后将肉放油锅焯水。

3、卤汁取出放入锅里,倒入适量卤水汁。

4、加入料酒,加入大料和少量生抽。

5、煮开后,将焯过水的肉放入其中,卤煮15分钟。

6、浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄。

7、将肉片皮朝下放入碗里,倒入少量鼓油。

8、把泡好的糯米放在肉的表面,压实,放入蒸笼蒸50分钟。

扩展资料:

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

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