食材：
鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；
3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；
4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。
蚕豆中富含粗纤维和碳水化合物，可以延缓餐后血糖上升速度;蚕豆中还富含胆碱、B族维生素、钙、磷、铁、钾等成分，有助于改善胰岛细胞功能，促进胰岛分泌，降低和稳定血糖。
蚕豆中富含蛋白质，氨基酸、钙等成分，有健脑益智等功效，有助于增强记忆力，促进人体生长发育，防治骨质疏松，兼有防癌抗癌作用;蚕豆中几乎不含胆固醇，还有助于防治心脑血管疾病。
鸡蛋是高蛋白高营养食物，是人体比较容易获取的营养物质，非常容易吸收，所以不能不吃。主食方面可以吃培希元面条，糖尿病专用主食，十几种原料组成，营养很全面，对稳定全天血糖非常好。
