今年的夏天刚刚到来，还是可以吃一些春天特有的食物，才对得起这人间的五月天。之前也发过一些春天的美食，比如地皮菜：这种雨后才有的菜，用来炒鸡蛋能降脂减肥，一分钱都不用花！蕨菜：蕨菜虽好，可不能贪吃！看完记得转给爸妈看。今天要说的是蚕豆，皮薄如缯，软糯细腻，味道鲜甜，千万不要错过！蚕豆的做法还真不少，直接清炒就足够好吃，也能做成葱油蚕豆、五香水煮蚕豆、鸡蛋炒蚕豆和雪菜炒蚕豆。茴香蚕豆选用的是春天里嫩嫩的蚕豆，配上茴香菜一起炒，炒出来的色泽十分翠绿，正是夏初的颜色。

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蚕豆营养丰富，是上海人喜食的食物之一，尤其是大量上市，价格便宜时，都会变着法的吃，今天大叔做的蚕豆瓣炒鸡蛋就是诸多吃法中的又一种。蚕豆除有食用价值外还有药用价值，可调节大脑的神经组织，丰富的胆石碱，有健脑和增强记忆力的作用。鸡蛋是大家公认的营养食品，能健脑益智，改善记忆力。今天大叔下厨房教你做蚕豆瓣炒鸡蛋，希望你吃的开心~

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蚕豆，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油，食用油适量

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1、首先把蚕豆去壳去皮洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入蚕豆瓣，稍滚倒出冲凉待用即可；