街头的美食小吃，一直是我们一边被父母唠叨说“尽吃这些不干净的”、“还吃不吃饭了？”，一边又忍不住吃了又吃的神仙美味。
而铁板烧小吃应该是听得最多了的，现在越来越多的人把食物做成铁板美食，比如说铁板鱿鱼，这是路边小摊比较常见的美食，在大街小巷都可以看见，重要的是像这些小吃仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，也可无店经营。产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售。
一、铁板豆腐
配料：豆腐1块、葱花、油、孜然粉、蒜粉、胡椒粉、海鲜酱、生抽、盐。
做法：
1、把豆腐清洗之后放在盘中沥水10分钟，然后切成5cm见方的豆腐块。
2、把孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蒜粉和盐混合备用。小碗中加入海鲜酱和生抽备用。
3、平底锅中倒入少量食用油后，油热之后放入豆腐块煎制。
4、待豆腐底部变黄时，刷一层酱料。将豆腐翻身之后再刷上一层酱料煎3分钟。
5、豆腐的另一面也煎黄时，撒上葱花碎就可出锅了。
铁板豆腐
二、铁板鸭肠
腌制秘方：鸭肠200克，料酒30克，孜然粉20克，茴香粉10克，姜粉5克，油20克，嫩肉粉20克，白胡椒粉5克，辣椒粉20克，花椒粉5克，鸡精6克，白砂糖13克，麻辣鲜15克，五香粉5克，甘草粉2克，鲜辣粉6克，十三香8克，熟芝麻适量。
做法：
1、将调料用粉料机粉碎混合均匀，粉末要细
2、将鸭肠解冻洗净，切成4厘米左右的小段，用细竹签串起来，每串鸭肠的位置要一样，不可以上下距离差距太大，不好操作，也熟的不均匀。
3、铁板预热，然后先滴几滴油，润润铁板以防沾肉。
4、先撒孜然，然后辣椒面等的混合料，有的人喜欢最后撒孜然，但是最后撒孜然会有很重的土渣的感觉。
5、再适当的翻转几次就可以出炉啦。
铁板鸭肠
三、铁板鱿鱼
做法：
1、新鲜的冷冻鱿鱼须买回来后，放到清水中自然化冻。然后洗净并把鱿鱼须上的废料剪掉，取60克左右的鱿鱼须。
2、净锅上火倒入清水，把清洗干净的鱿鱼须倒入开水中焯至8分熟。
3、取一盆，往盆中放入圆葱丝15克，蒜片20克，百里香粉4克，再把焯好的鱿鱼丝倒入盆中搅拌均匀，腌制30分钟即可。
4、用消过毒的竹签，把腌制好的鱿鱼须穿好串。
5、把铁板放到火上烧热，拿起串好的鱿鱼须上面刷一次色拉油。
6、把鱿鱼须放到铁板上烤制，烤制的过程要不断的翻个一面烤糊。
7、烤熟以后上面涮上秘制飘香酱，再撒上辣椒面（根据自己喜好加）。咸味孜然和熟芝麻即可。让顾客品尝了。
铁板鱿鱼
