四、酸汤面
用料:面条、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、香菜末、青蒜粒、醋
做法:
1.锅中倒油,下入葱花、青蒜粒炒出香味
2.迅速倒入醋炝锅,添汤煮沸
3.加入适量盐、鸡精、胡椒粉备用
4.煮面,口感适宜捞出稍过凉
5.面放碗内,倒入酸汤,撒香菜末即可
五、番茄鲜虾面
用料:鲜虾、番茄、面条、盐、胡椒粉、香葱
做法:
1.鲜虾去头,挑出虾线,剪掉虾脚,虾头备用
2.番茄切丁、香葱切葱花
3.锅中入油,下虾头炸出虾油,倒入大虾翻炒,下入番茄丁炒软至出汤汁
4.添汤,煮15分钟,加适量盐、胡椒粉调味
5.锅中加水,放少许盐,水开煮面,面熟捞出,放入碗中
6.将汤汁倒入面碗,撒上葱花
六、西红柿鸡蛋面
用料:鸡蛋、西红柿、食用油、盐、香葱、十三香、胡椒粉、生抽
做法:
1.西红柿去皮(方法任意,顶部开十字花刀后开水烫也可,用勺子将西红柿整个刮一遍,刮熟透也可)切丁备用
2.鸡蛋打碎搅打均匀
3.锅中热油,鸡蛋煎熟盛出
4.锅中加少许油,加入葱花、十三香爆香,下入番茄丁翻炒,直至炒烂出汤汁
5.下入鸡蛋,与汤汁翻炒均匀,加一小勺生抽
6.添汤,烧开后小火煨10分钟,以便炒出的西红柿汤汁充分溶进汤里,汤好备用
7.锅中烧水,加少许盐,煮面至熟,捞出放入碗中
8.将汤汁倒入碗内,撒香葱
七、羊肉臊子面
用料:羊肉、手擀面、冻豆腐、萝卜、油菜、香菇、番茄、蒜苔、蘑菇、香菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、醋、食用油、辣椒油
做法:
1.羊肉洗净切丁、番茄洗净切丁
2.冻豆腐、萝卜、蒜苔、蘑菇、香菇切丁、葱切葱花、姜、蒜、香菜切末
3.油菜洗净备用
4.锅中倒油,下入葱姜蒜爆香
5.加入羊肉丁翻炒均匀,倒入生抽继续翻炒,加适量盐,八成熟盛出备用
6.重新起锅烧油,倒入番茄丁翻炒出汁,加入冻豆腐丁、香菇丁、萝卜丁翻炒均匀
7.锅中添适量汤,加入老抽、生抽、醋、盐,水开后煮几分钟
8.将炒好的羊肉丁入锅,加入蘑菇丁、蒜苔丁,水开稍煮至羊肉熟透,关火备用
9.起锅烧水,油菜烫熟捞出备用,手擀面下锅,煮熟捞出盛入碗中,将油菜码在面上
10.将适量羊肉臊子汤料倒入碗中,撒香菜末、淋入辣椒油