黄鳝也叫鳝鱼，长鱼，因其营养价值较高，也有“水中人参”之称。
是鱼，总是离不开水，黄鳝喜欢钻洞，爱好生存在水洞里，尤其是野生黄鳝，其洞多在水沟边，水稻田边，水库石头缝里。但黄鳝与鱼又有着一些区别，黄鳝冬季在洞中休眠，温度低于10度以下，黄鳝就不活动了。黄鳝洞看似在水中，但其洞弯曲，口小内大，黄鳝最终休息的卧室高于洞口，没有水，只是潮湿，且有透气孔，冬季来临，黄鳝就在其卧室里冬眠，不用担心闷死～
黄鳝无鳞，表皮光滑且有一层粘液，因为表皮光滑有粘液，才得以让黄鳝在淤泥里穿行自如，在它自己的家里更是得心应手。
黄鳝耐渇还耐饿，几个月不喝水，不吃食物，也死不了，前提当然是要在潮湿的洞里。比如水稻田边的黄鳝，水稻从插秧到收割，其中也就三个月有水，黄鳝在这三个月中吃好喝足，还要繁殖小黄鳝。黄鳝是䧳雄同体，自性繁殖，有人说黄鳝大了就是䧳性，但我也钓过吐沫的斤货黄鳝，难以说清。水稻田收割后，转为种冬小麦，田地多处在干旱，且逐渐气温变冷，冬季来临，黄鳝就进入休眠期，若第二年，不插水稻，依然种植旱谷物，黄鳝依然在洞中呆着。
夏天雨水多，总会遇到雨下的塘满沟流的时机，其时田坎边的黄鳝洞里灌满水，就会有小虫子，蚯蚓等不小心爬进去，送到口的食物，饥饿的黄鳝自然不会放过，逮住就吃，吃上两顿大餐，又能维持它活一年，如果有些黄鳝实在耐不住寂寞，也可趁雨水弃家另谋出路，逃荒～
一般年久的黄鳝洞，黄鳝不到万不得已，是舍不得离不开的，只要不是人为干涉，黄鳝将会在洞中呆一生，野生黄鳝的寿命在10～20年，可能寿限还会更长。黄鳝越年长越大，我只见过最大的野生黄鳝1.8斤，应该会有三四斤的野生黄鳝吧，曾见过报道，有好几十斤的黄鳝，实让我难以置信～
一个古老的黄鳝洞，是不缺黄鳝的，走了原主人，自然会有新主人来，就象我钓黄鳝，这个黄鳝洞钓完一条，隔上十来天，又会钓上黄鳝，今年钓到，明年依然能钓到～
现在的黄鳝没有以前多了，主要是环境污染，农村的化肥农药也对黄鳝生存有严重影响，但黄鳝生命力很强，生活在湖里，河里的黄鳝，也会随水流向广阔的农村，农田。所以，野生黄鳝虽然数量比以前减少，但在农村还是存在的，我每年都能钓上几次黄鳝，吃上几次黄鳝～
随着国家对环保的重视，我相信在不久的将来，农村的黄鳝会渐渐多起来的，会让我们的餐桌更多次的吃到营养丰富的野生黄鳝～
朋友们，你们是怎么看的呢？
