韭菜是一种我们都比较熟悉家常蔬菜，而且是种植一次可以连续采收多年的懒人蔬菜。韭菜因为自身的含硫化合物能产生独特辛香气味，而具有与众不同的风味儿口感，并深得消费者喜爱。
从栽培的角度来说，韭菜要获得较高的栽培效益，不仅需要有较高的产量作为基础而且也需要有较高的外观品质，以获得更好的售价。对韭菜而言，它主要的外观品质指标就体现在它的叶片要宽大肥厚，另一个就是它由叶鞘包裹而成的假茎要粗壮，而这样的韭菜在销售过程中也更受消费者青睐，在销售的时候价格往往也更有优势。因此，在相同的栽培同样的产量前提下，粗壮的韭菜经济效益就更高。
叶片肥厚、茎干粗壮的韭菜，不仅跟品种特性有关系，更与栽培过程中施肥是否科学有直接关系。具体来说，在生产上要达到这些高品质的外观特征，在施肥过程中要用好以下3种肥料：
有机肥的种类比较多，主要包括动物的排泄物，以及植物体腐烂分解后的残体。这些有机肥里面含有韭菜生长所需要的所有矿物营养，可以为韭菜的健壮生长提供充足且全面的养分保障，这是韭菜获得较好商品外观的一个基本前提。
除了提供全面的营养之外，有机肥对韭菜来说还有一个更重要的意义，就是可以养根。我们都知道，韭菜的根系不仅具有吸收运输水分、养分的功能，还具有营养物质的储存功能，因此在根系比较粗壮、营养物质贮存比较丰富的前提下，韭菜的地上部分也就具有更好的营养供给保障，也就更容易形成较好的商品外观。
另外，韭菜属于种一次可以连续收获多年的宿根性蔬菜，而一旦定植之后，再进行有机肥的追施就会比较麻烦，而且会因为入土较浅而肥效释放较慢，因此在定植韭菜之前，施足有机肥对韭菜的高品质栽培具有重要的基础性作用。
在具体的生产过程中，韭菜基肥中的有机肥施用量应比其它的蔬菜都要多，使用量应达到番茄、黄瓜等蔬菜的两倍，总用量介于7500-10000千克。当然，对动物的粪便来说施用的前提是必须充分腐熟，不然容易造成烧根，另外，使用的任何有机肥都要确保里面没有虫卵或者是病菌，因此在使用之前要对这些有机肥进行灭虫*卵灭菌，以防韭菜根系病虫害的发生，为后期的管理造成严重负担。
