老厨子教你调糖醋汁，记住2个“12345”，做菜又红又香，酸甜可口

糖醋味是中餐的一种味型，在各大菜系中都有它的身影，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋鱼等，当然素菜也有糖醋味的，比如糖醋藕丁、糖醋豆腐等。糖醋菜的特点是甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口，受到人们的喜爱。

做糖醋菜除了味道，颜色也很关键，怎么调味呢？靠的是一碗糖醋汁。

糖醋汁，并不是把糖、醋放一起搅一搅就行了，要想味道酸甜适中，颜色红亮，必须有专业的配方才行。马上就快要过年了，准备几个糖醋菜，一家老小都爱吃。

下面我就把饭店里调糖醋汁的配方分享给大家，感兴趣的朋友快收藏起来，过年过节用得上。

农村的老厨子说，调糖醋汁很简单，只要记住黄金比例“12345”就行了，也就是说糖醋汁是用5种调料混合而成，到底是哪5种呢？大家一起来看看。分享一道好吃的【糖醋排骨】，又红又香，酸甜可口。

做法

1、准备500克前排，用刀剁成5厘米长的小段，放入清水中浸泡1小时，中间换一次水，把排骨泡得发白了，就捞出来冲洗干净，沥干水分。