酱油蒜和糖醋蒜是一种很受欢迎的美食，制作方法也是比较简单。酱油蒜具有开胃、补脾、消食等功效，而糖醋蒜则有降低血脂、抗衰老、预防癌症、防治高血压、降血糖等功效。其实我们平常腌制蒜头、糖醋蒜都会用到酱油和糖。那么酱油蒜和糖醋蒜该如何腌制呢？

一、酱油蒜的做法

1、材料：新鲜大蒜三斤，酱油两斤，糖50克

2、大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭。

3、把酱油糖混合到一起兑成料汁

4、把蒜装入干净的坛子里，倒入料汁即可。坛子密封好，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。腌制好蒜的醋和酱油，不用倒掉，用来拌凉菜，炒菜，味道特别好。

二、糖醋蒜的做法

1、材料：新鲜大蒜三斤，醋两斤，糖一斤，盐40克。

2、大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭。

3、将糖醋盐混合到一起兑成料汁

4、把蒜放入干净的坛中，倒入料汁。