“好吃不过饺子，吃着不如倒着”，饺子形似“元宝”，包饺子寓意包住福运，尤其在北方地区，过年过节，家人团圆都要吃饺子，饺子已经深入传统习俗，不但寓意美好，还特别的营养滋补，大人孩子都爱吃。

毫不夸张地说， 大部分的蔬菜和肉都能制成饺子馅，例如鱼肉、虾肉、猪牛羊等，蔬菜有豆角、韭菜、茴香苗、白菜、芹菜、萝卜等，剁碎后混合到一起，放入调味品，就可以开始包饺子了，主要分为荤馅和素馅。

秋天吃饺子，首选这4种馅，比韭菜白菜鲜，营养滋补，好吃不上火

准备一把鲜嫩的芹菜，清洗干净，先切成细条，再剁成碎馅，切芹菜不用什么刀功，如果怕麻烦的话，可以用料理机，分分钟搞定，大葱也是一样的处理方式。

另外准备适量的肉馅，用刀剁碎，剁成肉馅，如果怕麻烦的话，可以让商家帮忙处理，绞肉机两下就搞定，按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、食盐、花椒粉、芝麻香油，半碗葱姜水，边倒边搅动，直至完全吸收，这样去腥效果好，别放料酒。