使用材料：

3 汤匙 无盐黄油

½ 磅 生大虾 解冻，去皮并去血管

粗盐

1½大 汤匙 大蒜酱 或5到6块新鲜磨碎的大蒜丁香

1 茶匙 干意大利调味料

1 盎司 新鲜磨碎的帕马森芝士 （约⅓–½杯）

虾和大虾是一回事吗？是的，没有。从科学的角度来看，它们是不同的动物。它们生活在不同的气候和水类型中（盐水与淡水），但是如果您在世界范围内只有虾，它们肯定会在此食谱中起作用。

您需要购买真正的Parmigiano-Reggiano吗？我保证，它将使食谱的味道更好。如果您购买便宜的仿制奶酪，则可能不会很好地融化或具有合适的风味。如果进口奶酪太贵，我建议您自己磨碎国产帕玛森风格的奶酪。

您可以用什么代替大蒜酱？每一汤匙大蒜酱，您总是可以磨碎两到三瓣新鲜的大蒜。另一种选择是将蒜瓣切碎，也可以用小刀和一些盐将大蒜糊成糊状。

您可以将已经煮熟的虾用于此食谱吗？是的，但是我推荐生虾。我买生虾，以便它们在黄油和大蒜中煮熟，因此更美味。已经煮熟的虾的问题在于，当用黄油加热虾时，会冒着过度煮的风险。我将它们放在酱汁中的时间不超过一分钟，直到将它们加热为止。

这个食谱可以搭配哪些配菜？这对意大利面很有用，尤其是当您制作额外的黄油酱并与虾一起拌入意大利面时。我们还与烤蔬菜像吃了这一个或只是一个简单的沙拉。

你在哪里买大蒜酱？我总是从美食花园购买大蒜酱，并且可以在产品部分找到它。我几乎一直把它放在冰箱里。

你怎么买虾？我喜欢购买野生捕捞或可持续养殖的冷冻虾。这些选择可以生产出质量更好的虾，并且对环境更有利。尽量不要被便宜的虾诱惑，因为它们的品质可能会受到影响。

您购买新鲜或冷冻的虾吗？我买冷冻虾，除非我特别知道那一天是新鲜捕捞的虾。在很多情况下，您看到的虾只是被解冻的冷冻虾。但是您不知道它们已解冻多久了，所以我通常不信任它们。另一方面，冷冻虾被捕获后立即被冷冻。另外，它是冷冻食品中的一种简便蛋白质，可用于快速用餐。

您买什么尺寸的虾？我买大虾是因为它每磅能给我带来很多而不小的分量。如果我要用手去皮和清除血管，我不想做那么多。如果您在商店中可以找到虾，则可以轻松使用中号或特大型虾。
通常，与虾的种类有关的数字。这个数字（大虾为31/35）大致等于一磅中有多少只虾。大量意味着每磅更多的虾，但是它们会更小。

您如何解冻冷冻虾？给虾解冻的最好方法是将它们从冰箱中取出，并让它们在冰箱中解冻。但是，很多时间我忘记这样做或没有提前计划。您可以通过将虾放入碗中并用冷水在虾上轻松解冻。这应该不会花费太长时间15分钟左右。除霜后，拍干并煮！

您如何去皮和剥虾？我购买已经去皮去血管的虾，因为准备时间更快。但是，虾壳非常适合用来制作海鲜，可以保存在冰箱中。我喜欢从腿开始，用手或削皮刀撕掉外壳。我也脱掉了尾巴，因为我不想在它们周围吃饭。静脉是在虾外部延伸的消化道，与腿所在的位置完全相反。我用削皮刀沿虾的背面切成浅段，然后去掉静脉。如果您想念一点，它仍然可以安全食用，但可能有点沙砾。对虾去皮和去皮并不难，但可能会很费时。

你怎么知道虾煮什么时候？关于虾的酷事是，一旦煮熟，它们就会变成明亮的粉红色。因此，一旦所有的虾都变成了这种颜色，就可以做饭了。这不会花费很长时间，可能需要2-3分钟。

帕尔玛虾做法：

1.如果冷冻，将虾放在水槽的一碗冷水中解冻。

2.除霜后将虾拍干，然后用中火将荷兰烤箱预热。

3.在等待荷兰烤箱预热的同时，将帕马森芝士磨碎并放在一边。

4.将荷兰烤箱预热后，加入黄油并完全融化。

5.加入虾和盐轻轻。扔去涂黄油。

6.煮2-3分钟，每分钟搅拌一次，直到虾变粉红色并煮熟为止。

7.从火上移开荷兰烤箱，加入蒜泥和意大利调味料。搅拌直至涂层良好。

8.快速加入所有帕马森芝士，搅拌至奶油状。

9.配上蔬菜或其他面食的面食。

§ 确保从解冻的，生的，去皮的和去血管的虾开始。

§ 在开始煮虾之前，将帕尔马干酪雷加诺切碎。

§ 虾一直粉红色就可以煮饭了。

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