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贵州酸菜没有酸水怎么做(贵州酸菜做法没有酸汤怎么做)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-11-19 18:40:27作者:YD166手机阅读>>

提到酸菜,大家都不陌生,而且很多人都爱吃酸菜。酸菜作为我们生活中的一道食材,用来烹饪酸菜鱼等美食时,味道都是非常不错的。但是大多数朋友都是在外面买的,其实外面的酸菜制作流程是非常不卫生的。尤其是今年3.15酸菜事件的曝光,相信让大家都唏嘘不已,没想到我们平时最爱吃的酸菜,竟然是这样腌制出来的。让人直犯恶心的同时,也让很多喜欢吃酸菜的朋友们望而却步。其实,我们自己在家就可以制作酸菜,而且腌制的方法也特别简单,最主要的是,自己腌制的酸菜没有任何添加,纯天然,健康又卫生,并且花钱少,只需要去买一些常见的青菜,就可以腌制一大坛子。今天我要和大家分享的是我奶奶用了50年的腌酸菜秘方,不需要加醋,也不用加酸水,只需我们生活里常见的一样东西——淘米水,就可以做成美味好吃的腌酸菜了,三天就能吃上。

贵州酸菜没有酸水怎么做,贵州酸菜做法没有酸汤怎么做(1)

首先我们准备适量的青菜,如:白菜、芥菜、包菜、萝卜菜等,在农村,都是做酸菜最常用的。将我们准备好的青菜清洗干净,处理掉坏掉的地方。我们腌制酸菜一定要选新鲜的青菜,如果青菜不新鲜,那么腌制出来的酸菜会不脆爽,严重一点,酸菜就会变质变坏。

贵州酸菜没有酸水怎么做,贵州酸菜做法没有酸汤怎么做(2)

我们将淘洗大米的淘米水取出来,倒入锅中,然后开大火将淘米水煮开,煮开之后,再将火转成中小火,然后再将我们清洗干净的青菜放进淘米水中烫一下,我们先烫菜头,大概烫上15秒左右,再把整颗青菜推入到锅里,用筷子翻动一下,煮至青菜稍微变色的时候,就将其捞出来,大概烫的时间10秒左右就可以了。

贵州酸菜没有酸水怎么做,贵州酸菜做法没有酸汤怎么做(3)

青菜烫好后,稍微晾凉一下,我们准备一个干净的玻璃容器,把青菜放入容器里,然后再把烫过青菜的淘米水倒入进来,这里注意淘米水要放置温热时,再倒进玻璃罐中,如果太烫倒进去的话,容易将青菜烫熟。最后再倒入一些白酒封口,把盖上盖子密封好放在阴凉处,3天就能变酸,一个星期就可以吃了。

贵州酸菜没有酸水怎么做,贵州酸菜做法没有酸汤怎么做(4)

我们这样腌制的酸菜,一般来说,在腌制一天之后,青菜就已经变色了,这个时候看着就让人非常的有食欲,等到7天之后再开盖子,这个时候就已经是酸的了,可以捞出酸菜,洗净用来做菜了。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

贵州酸菜没有酸水怎么做,贵州酸菜做法没有酸汤怎么做(5)

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