在没入门烘焙之前，对于虎皮蛋糕的花纹是怎么做出来的一直很好奇，还以为是用什么模具印上去的。后来自己做了才知道这层虎皮其实很不简单，应该说还很奢侈。

为什么这么说呢，因为要形成漂亮的虎皮，需要用6一8个全蛋黄来制作。通过全蛋打发以后，形成浓稠的蛋黄液，在烤箱里200度高温烘烤下，蛋黄变性收缩，迅速产生均匀皱缩，上色后的表面看起来就像漂亮的虎皮。

by 卡卡姝诺

中间的蛋糕层就是我们熟悉的戚风蛋糕的做法，很多玩烘焙的朋友失败了很多次都还做不好。所以这个虎皮蛋糕卷才是真的很容易“一看就会，一做就废”。

当然啦，虎皮蛋糕卷是真的好吃，不愧为经典，而且近年也一直是甜品界的网红常青树。今天把做法分享给你们，想吃的可以挑战下哦（这个菜谱图很多，步骤也不少，但是也是真的很详细了，建议收藏！）

（菜谱分享自豆果美食认证达人 印象时光1）

蛋糕卷部分：

鸡蛋 4个（每个不低于60克），低筋面粉55克，玉米油40克，牛奶50克，细砂糖 40~50克，香草精 几滴（可选），白醋或柠檬汁数滴

夹馅部分：

淡奶油200克，细砂糖16克，可可粉 两克（可选）

虎皮层：

蛋黄6个，细砂糖30~35克，玉米淀粉15克

小贴士：这个蛋糕卷不是很厚的卷，喜欢厚卷的可以用5个蛋来做。

香草精、柠檬没有的可以忽略。

【做蛋糕卷】

1、先分离蛋黄蛋清。用来打发蛋白的盆，一定要是无水无油干净的。分蛋的方式看大家的习惯。分蛋黄的时候，一定要小心，不要让蛋黄漏在蛋白里。