在东北，吃生鱼的历史很长了。

小说《夜幕下的哈尔滨》里，有几段专门描写吃生鱼的片段。飞行集会前，王一民被老何头拉进北市场的一家小鱼馆里,生鱼端来上来，生鱼盘子足有二尺长，里面码着黄色的蛋丝、白色的洋粉、绿色的瓜丝、红色的胡萝卜丝，顶尖上有炒肉丝和一小堆熏烤得焦黄的鲤鱼皮，盘子下边则是切得细细的生鱼丝。跑堂的又拿来四壶白酒和半小碗金红色的辣椒油，一扬手都倒在生鱼盘子里了。王一民吃了几口后，感觉生鱼的味道鲜而不腻，香而不腥。

这道菜叫刨花鱼片。

东北吃生鱼的历史，可以追溯到辽，1100年前的辽国，辽主每逢正月解冰期之前，会率领文武百官和后妃宫侍，到鸭子泺（今吉林省查干湖）和鱼儿泺（今吉林省月亮泡）凿冰捕鱼，官员们把多如繁星的鱼烹饪后享用，吃得腻了，就发明出生拌鱼的吃法。

而在东北，把生鱼片推向高峰的则是一个少数民族赫哲人，居住在黑龙江的赫哲族，就延续了拌生鱼的传统。狗鱼、黑鱼、细鳞鱼都可以作为原料，鲤鱼则是上好的选择。渔人把江里的野生鱼捕捞上来，立即宰*，去皮剔刺，切成细丝，拌上用开水烫至8成熟的土豆丝、粉丝、绿豆芽、豆皮，加入味精、盐和*菌的醋，当场就可以开吃。

民国时，哈尔滨、长春，吃生鱼片是相当的时尚，极受欢迎。

生鱼片凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。其制法为取生鱼片，放入清水短暂浸泡，再充分洗干净，而后切成丝，用冷开水洗涤1-2次，把生鱼片的水尽量挤干净，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。把场景转换到家中，还可以吃冻鱼刨花。把冻实的鱼肉剥皮后削成薄片，蘸醋、盐水、韭菜花酱和辣椒油吃，冰冰凉凉，味道就跟炝海鲜一样，满口清香。一口生鱼肉，一口烈酒，你会浑身有劲，耳面发烫，相当快活。

可惜呀，这么好的东西，现在快失传！