说起广西美食，大家的第一印象就是螺蛳，广西人有多爱吃螺蛳呢，据说连螺蛳的公母都可以区分，什么田螺酿、炒田螺、鸭脚田螺煲、田螺鸡煲都让人爱不释手，而广西人除了吃田螺，还喜欢吃一种不亚于田螺的食材，那就是山蜗牛。

在广西的农村，人们经常喜欢上山摘野菜野果，找小鱼小虾，其中就有这个山蜗牛，这种东西只在广西的大山上才有，和一般的蜗牛不太一样，又被称之为山螺或者花螺。每次下雨之后，山边林间就会出现很多山蜗牛，如果有心去捡的话，可以收获大大小小山蜗牛，足足有几大筐。

这样的山蜗牛生长在山上，以树叶为食，本身就是纯天然的食材，比起螺蛳而言，它没有什么寄生虫，所以大家吃起来更没有压力了，把山蜗牛带回家清洗干净，然后切成片，就可以用葱姜蒜爆炒，然后加上紫苏叶，一道热腾腾鲜美弹牙的炒山蜗牛就做好了，是一道妥妥的下酒菜。