桂花是苏州的市花，苏州人常说：“八月桂花遍地香”。每年农历八月时节，苏州大街小巷的桂花次第开放，俨然成了一座“桂花城”。桂花之香，清可绝尘，浓能远溢，自古就深受人们喜爱。

苏州市花桂花

桂花不仅好闻，还很好吃，桂花茶、桂花糕、桂花酱、桂花糖芋艿……桂花可以烹饪出多种美食，而且吃法多样。闻到桂花，苏州人就想起了桂花糖芋艿的香甜味道。秋日时光，品尝一碗香喷喷、甜蜜蜜、糯笃笃的桂花糖芋艿。

桂花飘香时，正好也是芋头成熟的季节。在苏州人家的餐桌上又多了一道非尝不可的时令美食，桂花糖芋艿。芋艿口感绵甜香糯，用赤砂糖熬出香甜鲜亮的汤汁，加入桂花，瞬间香气扑鼻。甜的汤水裹挟着细软的芋肉，酥软而不烂，汤清而不腻。一碗带着桂花香的糖芋艿，是苏州金秋最具代表性的美食之一。

秋季成熟的小芋头

糖芋艿的做法也是相当考究，首先要选用新鲜芋头，经过剥皮和扦削的芋头，颗颗白粉粉的圆润饱满，倒入锅里慢慢熬制，煮至基本熟透。煮的时候要放入少许食用碱，一则为了去除芋头的麻嘴感，再则可让芋头和汤色变得红润起来。第一锅烧完后，将芋头捞起在清水里过一遍，沥去碱水充分晾干；于是该煮第二锅了，见芋头出现色泽鲜红，汤色渐浓，便到了加糖的环节，冰糖、红糖、白砂糖都可以，依个人口味酌量添加。

晾晒后的桂花干香味依存

出锅前晒上一把干桂花，星星点点的桂花点缀其中，在红润之上撒下一片金黄，煞是好看，闻起来桂香扑鼻，吃起来香甜软糯，心也似乎软了化了。芋艿快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋头看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味酌量添加。

桂花和芋头，一个盛开枝头上，一个生在泥土里，恰恰约好一起在秋天成熟，然后应爱吃甜食的苏州人之邀，融合到了一起，化成了一道独特的美味，分明江南的风物也有着“甜蜜”的禀赋和心性。

鑫震源秋季时令小吃桂花红糖芋艿

芋艿有丰富的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，既能补充身体的矿物质含量，还能增强身体的免疫力，保证身体的大部分能量，清热解毒，保护牙齿的健康，如搭配红糖一起烹饪，既能保证身体的血液循环还能预防各种疾病的突发。

一树桂花，惊艳了时光；一地芋头，柔软了岁月。一碗桂花糖芋头，花香甘甜好个秋；甜蜜在舌尖，“惬意”在心头。