夏天是撸串的好时节。每到傍晚，各种烧烤摊家家爆棚。各种烧烤食材伴随着毛豆、麻辣涮串等地摊美食，随着啤酒被豪爽地冲进食客的肚腹之中。但伴随着这种豪爽的还有各种肠胃不适。
这个季节谁又愿意围着火热的锅灶忙碌能？谁又能吃得下煎、炒、烹、炸的油腻菜肴呢？为了避免这些困惑，向大家介绍10款适合夏天吃的家常凉拌素菜，清新爽口不腻，喝点小酒更舒服。
家常凉菜
说到凉拌菜，拌干豆腐必须是首屈一指。在东北，有酒的地方干豆腐是不可或缺的。由于干豆腐水分少，在拌制的时候一般搭配水分多一些的蔬菜，黄瓜、白菜、水萝卜，这些搭配干豆腐效果都很好。
干豆腐切成丝（焯或是不焯随个人口味），黄瓜切成丝，粉丝用开水焯一下过凉备用。盐、姜粉、少许海鲜酱油、味精、辣椒油、香油、花椒油拌匀，最后加蒜末、白糖、米醋提味。
炝拌豆芽
购买豆芽时，不要挑选过于粗壮的，选用自然生长的豆芽。最简单的挑选方法，自然生长的豆芽没有刺鼻的味道。
豆芽充分浸泡后，捡出豆皮控干水分，焯至断生过凉；胡萝卜、黄瓜切成丝、蒜苗切成段。加盐、醋、味精提味，再浇上干辣椒、花椒粒炸出的调味油拌匀。这道凉菜要体现清新口感，不用过分调味。
拌花生米
也叫做素什锦，是夏日小酌不可缺少的小菜，营养丰富。
花生米清洗干净后煮至八分熟捞出，芹菜、胡萝卜分别焯一下再切成段儿。盐、香油、胡椒粉、姜粉、花椒油调味拌匀。有的朋友喜欢加一些木耳，但煮熟的木耳不宜存放，要适量添加，尽量一次吃完。
