【原材料】艾叶200g、清水320g、粳米粉600g；

【艾叶粑粑的做法】

1、准备适量的艾叶，艾叶可以自己去田野里摘或者去菜市场买，根据家里人口数或者是自己想要做的量来准备艾叶，我买了大约400g；

2、艾叶去掉老梗，清洗干净，放在锅中焯水，往锅中加2g小苏打，下入艾叶，煮到艾叶变软，大约2-3分钟，煮好的艾叶捞出来过凉，挤干水分，处理完之后的艾叶还有200g，根据焯水挤干水分之后的艾叶数量来准备剩下的材料；

3、200g艾叶大约需要320g清水，艾叶和清水的比例是1:1.6，艾叶和粉的比例是1:3，这里大约是600粳米粉，做艾叶粑粑很多人习惯用糯米粉，但是糯米粉做的艾叶粑粑虽然软糯，但是不容易成型，而且吃多了很难消化，我更喜欢用水磨粳米粉，水磨的粳米粉口感和糯米粉很接近，但是更容易成型和操作，而且会更加Q弹，对于老人和小孩来说，粳米粉也更容易消化；

如果要用糯米粉，建议粳米粉和糯米粉的比例在3:1，这样做出来的艾叶粑粑味道也是很好的，粉料是做好艾叶粑粑的第一个重点；