粥是我家早餐中出现频率非常高的一道美食，也是日常生活中大家餐桌上经常出现的美食。喝粥不仅能滋补脾胃、清肺还能滋润肌肤，同时粥是淀粉与水的充分结合，即充满热量，又有充足的水份，极易消化，同时也不会导致身体肥胖，从而成为生活中大家都喜爱的一道美食。

粥从食材的搭配上来讲分很多种，比如：原味粥、杂粮粥、蔬菜粥、海鲜粥、水果粥、海鲜粥、肉粥等等，从口味上来讲又分为甜粥、咸粥和原味粥，平时给家人煮粥一般主要以原味为主，咸味为辅，食材搭配上会根据季节性变化做些调整，例如，寒冷的季节可以加少许生姜驱寒，秋天用山药煮粥补气，让看似一碗简简单单的粥变得更加营养和丰富。

粥煮得好不好喝，除了讲究食材搭配外，还得把握好食材用量和煮的火候，几个方面都掌握好才能煮出一碗好喝的粥。在此也给大家分享几个小窍门：

1、浸泡：米下锅前建议先用冷水浸泡15分钟左右，让米粒膨胀，可以节省煮粥时间，煮出来的粥也会更加软乎

2、开水下锅：可以节省煮粥的时候，同时不容易糊锅

3、焖：第一次煮开锅后，关火盖盖子焖，能加快米粒成熟的时间

4、火候：大火煮开后转小火慢煮，小火慢煮出来的粥更香

5、搅拌：小火煮的过程中要多搅拌几次，搅拌的过程中让粥变得更加浓稠

6、食材分次下锅：煮粥选择的食材不同，下锅的顺序要不同，如果所有的食材都一起下锅，很有可能大米还没煮软，有些食材已煮至融化，或者是不同食材在长时间的煮制过程中相互串味，吃不出食物本身的味道；

最近有好几个朋友向我请教怎么煮粥，借此机会给大家分享一篇海鲜粥的详细做法，这款粥也是我很喜欢吃的一款，往日做的时候没有加鲍鱼，这次特意添加了鲍鱼，让粥的味道变得更加鲜美。

准备食材：

大米半杯、糯米小半杯、鲍鱼2个、鲜虾6个、香菇1个、生姜1小块、香葱少许、清水2.5L左右、盐适量、香油几滴

制作方法：

1、准备好所需的各种食材

2、大米、糯米混合在一起，用清水淘洗2~3次后加水浸泡备用

3、煤气灶开火，往锅里倒入提前准备好的水，水烧开后加入淘洗过的米