2、起油锅，煎梅花肉，待肉上色，煎至微金黄色后盛起来。由于我今日准备的肉是从冷冻退冰的，煎的时候会一直出水，所以煎到肉上色即可。刚才煎猪肉的油锅不用洗，接著适量在添加油，炒洋葱，炒至洋葱有点软时，加入蒜末、葱白段、辣椒爆香拌炒。

3、接著加入番茄丁拌炒，加入刚才盛起的猪肉，拌炒一下，由于今日肉较多，没办法加红白萝卜一起炒，锅子太小，加糖拌炒一下，再加一点米酒炝香，接著加入适量酱油，加水（水需腌过所有食材），煮滚后，试一下汤头味道，不够咸再加一点鲜味炒手（或盐巴），试吃汤头的咸度需喝起来有点略咸即可。

4、如果调刚好可以吃的咸度，炖煮时萝卜会释放水分、会稀释掉咸度，这样炖煮完肉吃起来会太淡，加水（水需腌过所有食材），煮滚后，试一下汤头味道，不够咸再加一点鲜味炒手（或盐巴），将刚才的肉换至10人份锅子，加入红白萝卜，再把刚才的汤汁倒入锅中，一起滚，待滚后，移至电锅炖煮，电锅的外锅加4杯水，跳起来后闷10分钟开锅撒上葱花，即可上桌啦。

大叔小提示

1、请一定要准备白饭！会让你忍不住一直吃下去，也可以另外煮白面后加入，就变红烧猪肉面了。