今天买了正宗的西江陈鱼(也叫红眼鱼)去骨起鱼肉做一个煎酿莲藕，苦瓜和尖椒。陈鱼二条约1斤半左右*了取鱼肉切片然后剁碎剁烂，加入陈皮丝香菜继续剁至起胶，放入盐，白糖调味备用，尖椒我喜欢原只酿的就没有一开二，只在中间切一刀开个口将里面的籽挖出来，苦瓜切成约十公分一块，将里面的瓣和籽挖出来，莲藕切大概五公分左右，将调好味的鱼胶塞进苦瓜和尖椒里，尽量塞满，莲藕就麻烦一点要慢慢将鱼胶塞进孔里塞满。不粘锅大火烧热放油，然后将莲藕，苦瓜和尖椒放锅煎，火候不要太大，不然会煎焦了就不好吃了，两面都煎至金黄色，锅里倒入蚝油，白酒，白糖调好味的茨汁中火煮五分钟起锅，一道好吃的煎酿三宝就完成了。