大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,一个专注于少油少盐健康饮食的普通人,我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱,希望大家能够喜欢。
今天迎来了拌菜的第二期,许多朋友留言说跟我学做的拌菜好吃,今天就再教一个好吃的拌菜做法。
这次食材用到了茄子和西葫,茄子选用长条茄子,茄子带皮吃才最好,所以长条茄子不要削皮,茄子与西葫都要切成小薄片,厚度在5毫米左右,不能太厚也不要太薄,经过我的实验5毫米是最正好的厚度,切完的薄片要在煎锅上煎一下,时间控制在1到2分钟左右,就能把茄子和西葫煎熟,同时又能煎出茄子和西葫的香味来。洋葱我加点油炒了一下,也可以不用炒,洋葱可以生吃,但是茄子和西葫生吃不行,最最关键的就是拌菜酱的做法,拌菜酱中没有放盐,咸味用鱼露和酱油体现,我做的就是少油少盐的健康饮食习惯,我也希望能够把 我的做法传递给更多的人知道,好戏下面我们开始制作。
【夏天最爱吃拌菜】
材料:1个西葫芦,2个茄子,半个洋葱,半根大葱,1到 2个辣椒,1个红辣椒,2勺酱油,1.5勺辣椒粉,1.5勺蒜末,1勺鱼露,1勺青梅汁,1勺芝麻油,1勺芝麻
注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步,食材处理,首先我们把西葫切成薄片,厚度在5毫米左右,茄子选用长条茄子,切成与西葫大小一样的片,半个洋葱切条,半根大葱切碎,准备的青红辣椒切碎,这就是用到的全部食材。
第二步,拌菜酱制作,碗中放入2勺酱油1勺鱼露1勺青梅汁,1.5勺辣椒粉1.5勺蒜末葱末辣椒末,一起搅拌均匀,没有放盐,如果家中没有鱼露可以放1勺盐代替。
第三步,制作,煎锅上直接把西葫放上去煎一下,1到2分钟后翻面,注意别煎糊掉,