老妈特爱吃姜，每天早晨都会啃几口生姜吃，而且无论做什么菜，包括调饺子馅、包子馅，肯定要放姜，结果搞得全家人都不爱吃姜，但是老妈说啥也不改。而且还经常教育我们，“家备小姜，小病不慌”。姜确实是好东西，但是像老妈这样的处理方式，反而给我们造成了一种逆反的心态。

姜除了作为调味料使用，经常食用生姜有驱寒暖胃、健脾开胃、预防肠胃疾病的作用。另外食用生姜还有降血脂、降血压、防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的作用。生姜特殊的味道和辛辣的口感，很多人不喜欢，小编也是嫁人之后才开始自己腌制姜芽、做醋泡姜，用的方子也是老妈用的几十年的。

秋季的嫩姜芽比较多，姜芽就是老姜生出的嫩芽，口感脆嫩、清爽，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，北方更多的时候是腌渍了当做下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。嫩姜芽和肉一起炒可去除肉腥味，菜肴口感还不油腻。

酸甜姜芽

【材料】

新鲜的姜芽500克，白醋100克，白糖100克，盐3克

【制作过程】

1、 秋季的姜芽多，市面上的价格有贵、有便宜的，小编在超市买的姜芽是7块一斤。买回的姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。