黑米粥营养丰富，气味芳香，一直深受人们喜爱，但很多人煮出来的黑米粥就是不如人意，总是米是米水是水，就是没有外面店里煮的那么浓稠。其实只要掌握技巧，要煮出粘稠的黑米粥也不是件难事。

1、把黑米清洗一下后泡水3个小时以上，让黑米吸足水分变软并膨胀，这样可以煮更烂，更好吃，更粘稠。

2、煮黑米粥的水量要比煮白粥的水量要少，在煮的时候尽量多搅拌，让每一粒黑米都能受热均匀。

3、可以借助其他食材来增加黑米粥的粘稠度，比如糯米、西米、淀粉等，但不宜加太多。

黑米不宜过于搓洗，容易把表皮上的花青素洗掉，所以只要稍微冲洗一下即可。还有泡黑米的水中含有大量泡出来的花青素，可以和黑米一起倒进锅里，浪费就可惜了。